Букет: Сочный и яркий кофе, напоминающий бокал хорошего немецкого рислинга. Во вкусе - белое вино, личи и гуава. Послевкусие белого винограда
Fazenda Santurio Sul: Фазенда Сантуарио Суль была основана в 2015 году. В дополнение к традиционным бразильским разновидностям, таким как желтый бурбон, сегодня на фазенде Сантуарио Суль выращивают около 30 экзотических разновидностей кофе: руме судан, гейша, иргачеффе, SL и др. (эксперименты с селекцией разновидностей под конкретный терруар). Здесь применяют различные методики посадки кофейных деревьев (в тени деревьев или под солнцем) и инновационные способы обработки кофе. К настоящему времени фазенда завоевала особые позиции на рынке благодаря качеству и новаторскому духу, кофе с фазенды Сантуарио Суль участвует в различных конкурсах и показывает хороший результат: Cup of Excellence Brazil 2018: 9 место; Cup of Excellence Brazil 2019: финалист; Cup of Excellence Brazil 2022: финалист; Carmo Best Cup 2017: 18 и 19 место (среди 700 образцов); Carmo Best Cup 2018: 15 место (среди 400 образцов).
Обработка
замеряется уровень сахаров в ягоде по шкале Брикс (°Bx) для определения спелости ягод (степень зрелости);
затем ягоды промывают в чистой воде;
далее ягоды сортируют по плотности в воде (при помощи сортировочной машины, известной как «лавадор» в Бразилии) и удаляют флоатеры (ягоды с низкой плотностью);
затем ягоды помещают в специальные бочки (без перемешивания) на 72 часа; после кофе сушат на подвесных грядках (около 22–24 дней).