COLOMBIA EDISON MAMIAN

940,00
р.
Букет:
Сочный и искристый кофе, отлично подходит для интересного фильтра. Ягодный аромат и тропический букет в чашке. Тело лёгкое, кислотность выше среднего.

EDISON MAMIAN:

Эдисоном Мамианом — пионер розового бурбона, который начал его выращивать более 10 лет назад у себя в Сан-Адольфо, на родине розового бурбона, — теперь этот кофе доступен и в России. В 2021 году Денис провел в Колумбии 5,5 месяцев, присутствовал на сборе урожая, сам отвозил высушенные кофейные ягоды на станцию обработки в Питалито, где следил за тем, чтобы в экспортные мешки был упакован тот самый кофе, который он привез. Денис сопровождал кофе до его отгрузки из порта Картахены в конце декабря 2021 г. и вернулся в Россию только ближе к Новому году. Впервые выращивать розовый бурбон начали в 2007 г. Тогда ни Эдисон, ни другие фермеры, с которыми он работал вместе, не представляли, что это за кофе — пошла естественная мутация. В 2013 году, когда пошла «новая волна» и Эдисон стал больше внимания уделять органолептике (его жена — профессиональный каппер), розовый бурбон был отмечен и выделен, кофе стал активно занимать призовые места на разных конкурсах. В России этот кофе появился впервые в 2017 году. Сейчас розовый бурбон производят в разных регионах, но его родиной остается Сан-Адольфо. В Сан-Адольфо всегда прохладнее, а сама разновидность розовый бурбон обязательно требует высоту — качественный розовый бурбон начинает себя показывать на высоте от 1700 метров над уровнем моря. 


Эдисон Мамиан — производитель кофе в третьем поколении. Его финка на высоте 1820 м над уровнем моря — одна из самых высокогорных в своем регионе. Здесь необычная композиция фруктовых/дающих тень деревьев: вместо привычных цитрусовых на финке растет маракуйя, сапоте, гуанабана и араза. 

Попасть на участок с розовым бурбоном на финке Эдисона непросто: сперва нужно проехать по «дороге смерти»/каретера де муэртэ — это узкая дорога, где часто бывают оползни. Приехав на финку, необходимо пролететь над пропастью в шаткой кабинке по захватывающей дух старой канатной дороге — зато у Эдисона один из самых высокогорных розовых бурбонов.

Кроме розового бурбона (10,5 га), Эдисон выращивает катурру роджадо (полосатую, или ребристую, катурру) — 6 га, обычную катурру — 12 га и пакамару — 2 га. 2021 год нанес сильный удар по посадкам катурры в Уиле, многие посадки были уничтожены ройей, и теперь фермеры активно переходят на более устойчивую F6 (т. н. «колумбия»). 


Обработка:

Данный лот сухой обработки, сушку осуществляет сам Эдисон на своей ферме, а халлинг и очистка от дефектов осуществляются уже на драй милле в Питалито. 

Сушка занимает от 25 до 40 дней в зависимости от погодных условий. Сушка розового бурбона осуществляется на африканских кроватях. 

Click to order
Ваш заказ
Total: 
ИМЯ И ФАМИЛИЯ
EMAIL
ТЕЛЕФОН ДЛЯ СВЯЗИ
ВАРИАНТЫ ДОСТАВКИ
АДРЕС ДОСТАВКИ
КОММЕНТАРИЙ К ЗАКАЗУ
Промокод
Payment method